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      楚味荊州:濃香勁道的塊子

      來源: 荊州文旅頻道 2022-05-10

        荊州是座歷史文化名城,隨著歷史的車輪碾過,這里留下了一個個歷史傳說,還有一些美食傳承。

        塊子是荊州人鐘愛的一種早餐,也叫做:片湯。面皮外型為長方形或者正方形,比一般的面條厚,堿味較濃。

         

        水煮得滾開后,把塊子像散花般撒進去,煮個三分鐘起鍋。塊子的口感比起一般的面條更加勁道,但需要趁熱拌開,以免粘連影響口感。

        塊子原本是荊州區的美食,愛這一口的往往是城內長大的人們。清朝和民國時期,滿族人更多地聚集居住在荊州城內,“塊子”就是旗人的日常吃食,如同我們現在的快速餐食。

        隨著人們生活水平的提高,荊州人已不滿足于吃素的塊子,各種葷菜碼子的加入,讓塊子的口味更為豐富:牛肉塊子、肥腸塊子、三鮮塊子....

        周姐家的塊子比較有名,每逢周末來他們家吃塊子的人總會排起長龍。一開始他們是在荊州區的景明觀路賣塊子,后來才搬到現在的店面。不少老顧客就是從原址跟過來的。

        周姐家整個家族都是做餐飲的,說起做塊子,也算是家里的祖傳手藝,到如今他們做了有二十多年了。

        周姐家塊子的做法在傳統基礎上又進行了升級,增加了涼塊子和砂鍋塊子的吃法,特別是砂鍋塊子,現煮現做的口感更加入味鮮香。

        如今,越來越多的荊州城外的吃貨們,也愛上了濃香勁道的塊子帶給食客大快朵頤的滿足感。

      編輯: 袁超偉
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